Zeleninový bulgur s klíčky rukoly

Zkuste rychlý zeleninový salát jinak! Zeleninový bulgur s klíčky rukoly a rajčaty, přelitý balzamikovým octem a zasypaný zdravými klíčky je skvělým tipem na lehký vegetariánský oběd i večeři!

Počet porcí: 2-3

Doba přípravy: do 30 minut

Ingredience:

  • 250 g bulguru
  • rukola
  • 3 velká rajčata
  • červená a žlutá paprika
  • jarní cibulka
  • nakládaná cizrna
  • klíčky rukoly a klíčky ředkvičky
  • lžička třtinového cukru
  • 1 lžíce světlého octa balsamico
  • 2 lžíce olivového oleje
  • sůl

Můžete přidat: parmazán

Postup:

  1. Propláchnutý bulgur vařte asi 15 minut v osolené vodě, poté sceďte, přiklopte pokličkou a nechte asi 10 minut odpočívat.
  2. Cibulku nakrájejte a společně s cukrem na pánvi lehce orestujte, dokud nezesklovatí.
  3. Rajčata nakrájejte na malé kousky, zalijte olivovým olejem a octem, přidejte zkaramelizovanou cibulku a nasekanou rukolu.
  4. Posypte klíčky rukoly a ředkvičky a ozdobte pečenou paprikou.
  5. Dle chuti můžete jemně posypat parmazánem.

 

Dobrou chuť!